Kefalės

Siauros, panašios į torpedas žuvys turi ypatingas uodegas, kurios padeda puikiai plaukti ir manevruoti.  Sidabriškai pilkšvos spalvos, galva kiek panaši į gyvatės, tankiais žvynais. Kefalės yra ganėtinai riebios žuvys, šiek tiek primena skumbres, bet jų balta mėsa pasižymi stipresniu skoniu. Kefalės, priklausomai nuo dydžio, gali būti kepamos ant grotelių (stambios) arba troškinamos sultinyje. Nuskustas ir išdorotas kefales šaldytuve galima laikyti apie 2 dienas. Ši žuvis paprastai troškinama su alyvų aliejumi ir daržovėmis. Gerti prie jų tinka sausas baltasis vynas arba anyžių degtinė su ledukais. Kefalės taip pat skanios ir keptos, supjaustytos gabaliukais arba filė, pateiktos su padažu iš alyvų aliejaus, citrinos, žalumynų.