Likeris

Likeriai - labai plati grupė alkoholinių gėrimų, gaunamų, maišant spiritinius gėrimus su įvairiais sirupais, trauktinėmis, vynais, sultimis ir pan. Pirmieji likeriai buvo pradėti kurti dar XII-XIII amžiuose, iškarto po alkoholio distiliacijos išradimo. Likeriai itin išpopuliarėjo XIX amžiuje, atsiradus pigioms spirito gamybos technologijoms. Likerių stiprumas būna labai įvairus: nuo 18 iki 80% etilo alkoholio. Skoniui pagerinti į likerius pilama cukraus sirupo, tirštumui (konsistencijai) išlaikyti - krakmolo sirupo. Kai kurie likeriai, kaip ir trauktinės, gali būti išlaikomi iki kelerių metų, kad įgytų geresnį skonį. Tiesa, dėl didelio kiekio cukraus, išlaikymas paprastai daromas stikliniuose ar metaliniuose induose, o ne statinėse.

Kai kurios žinomesnės likerių rūšys:

    * Advokaat (Advocat) - 15-18% stiprumo iš Olandijos kilęs kiaušinių trynių likeris.
    * Alasch (Alasch Kuemmel) - iš Latvijos kilęs kmynų likeris.
    * Amaretto - 25-28% stiprumo iš Italijos kilęs migdolų likeris.
    * Barenfang - ~25% stiprumo, iš Vokietijos kilęs medaus likeris.
    * Benediktinas - ~40% stiprumo 1510 metais Prancūzijos vienuolių sukurtas likeris.
    * Cacao-Choix - 25-35% stiprumo įvairiose šalyse gaminamas kakavos likeris.
    * Chartreuse - 43% stiprumo nuo 1737 Prancūzijos vienuolių gaminamas likeris.
    * Cointreau - 40% stiprumo nuo 1885 Prancūzijoje gaminamas apelsininis likeris.
    * Curaçao - iš Karibų salų kilęs apelsininis likeris.
    * Drambuie - nuo 1745 gaminamas tradicinis škotiškas medaus ir žolelių likeris.
    * Frangeliko - nuo XVIII a. gaminamas Itališkas riešutų likeris.
    * Galliano - nuo XIX a. pabaigos gaminamas Itališkas žolelių likeris.
    * Get 27 - nuo 1776 Prancūzijoje gaminamas mėtų likeris.
    * Goldwasser - 30-38% stiprumo Vokietijoje gaminamas žolelių likeris.
    * Grand Marnier - 40% stiprumo, nuo 1880 Prancūzijoje gaminamas apelsininis likeris.
    * Grietinėlės likeris (Airiškas kremas) - 18-25% stiprumo grietinėlės likeris, kilęs iš Airijos.
    * Irish Mist - 35% stiprumo Airiškas medaus likeris.
    * Krupnikas - lietuviškas medaus likeris.
    * Liqueur 43 - tradicinis Ispanijos likeris.
    * Marasquin - Itališkas laukinių vyšnių likeris.
    * Marie Brizard - grupė tradicinių, nuo 1755 gaminamų prancūziškų likerių.
    * Qenepy - Šveicariškas alpinių pelynų likeris.
    * Sambuca - 40% stiprumo likeris, gaminamas Italijoje iš sambukos uogų.