Kiek pjaustymo lentelių reikia šeimininkei?

Ar kasdien šeimininkių naudojamos pjaustymo lentelės yra saugios sveikatai? Kiek ir kokių jų reikėtų turėti namuose, kaip jas prižiūrėti paaiškino Vilniaus visuomenės sveikatos centro specialistė Evelina Vilčinskienė.

Kodėl vienos neužtenka?

Maistas - vienas svarbiausių veiksnių, lemiančių žmonių sveikatą. Tačiau netinkamas maisto tvarkymas, t.y. nepakankamas terminis paruošimas, netinkamos laikymo sąlygos, asmens higienos stoka, netinkami maistui gaminti skirti indai dažnai būna žarnyno infekcinių ligų, tokių kaip salmoneliozės, šigeliozės ar kampilobakteriozės protrūkių priežastimi. Norint ruošiamą maistą apsaugoti nuo mikrobų, svarbu pasirinkti tinkamas pjaustymo lenteles. Kiekvieno namuose turėtų būti atskiros pjaustymo lentelės (geriausiai - medinės) žaliai mėsai ar žuviai, paruoštiems maisto produktams bei daržovėms pjaustyti. Jeigu ir pagamintus, ir žalius maisto produktus pjaustysime ant tos pačios lentelės, tai jau paruoštus maisto produktus užteršime įvairiais mikrobais. Taip kils grėsmė, kad šie mikroorganizmai su maistu pateks į žmogaus organizmą ir sukels ligą.

Kaip prižiūrėti?

Daugumą ant lentelių esančių bakterijų galima pašalinti įprastinėmis priemonėmis: muilu ir vandeniu, taip pat galima naudoti ir indų ploviklius. Tačiau pastarieji labiau tiktų plastikinėms ar stiklinėms lentelėms plauti. Medines lenteles patariama plauti muilu po tekančiu šiltu vandeniu, o jeigu ant lentelės buvo pjaustyta žalia mėsa (vištiena ar žuvys) - dar perlieti verdančiu vandeniu. Jeigu aiškiai matyti, kad lentelė labai užteršta, ant jos galite užberti paprastos druskos ir palaikyti per naktį. Ryte lentelę gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nušluostę švaria pašluoste (geriausia naudoti vienkartines) padėkite į sausą, gerai vėdinamą vietą, nes šiluma ir drėgmė skatina mikroorganizmų dauginimąsi. Jeigu į jūsų lentelę įsigėrė nemalonus žuvies ar mėsos kvapas, tokią lentelę galima ištrinti citrinos sultimis, šiek tiek palaikyti ir po to perplauti. Beje, indų plovimo mašinose rekomenduojama plauti tik stiklines ir plastmasines pjaustymo lenteles. Medinių lentelių nepatartina dėti į indų plovimo mašiną.

Kaip saugoti?

Pjaustymo lentelėms kenkia pats pjaustymo procesas, t.y. įpjaunamas lentelės paviršius, ji susibraižo, o subraižyta lentelė jau nėra tinkama naudojimui. Taip pat labai svarbu ir kur tą lentelę laikome. Jeigu medinė lentelė bus laikoma drėgnoje vietoje, pavyzdžiui, indų spintelės apačioje, kur laikosi nuo lėkščių nuvarvėjęs vanduo, tai ji greitai įgaus nemalonų kvapą ir pradės pūti. Tokia lentelė pasidarys nesaugi maistui ruošti, jos plyšiuose bus prisiveisę daugybė bakterijų. Jei matote, kad pjaustymo lentelė subraižyta ar įskilusi, jos nebenaudokite. Ją jau reikėtų pakeisti nauja.

klaipeda.diena.lt