Vertingiausi grybai - baravykai

2010-09-24 13:36:44

Gamtininkams prognozuojant dar vieną baravykų dygimo bangą, sveikatos specialistai teigia, kad šie grybai – vieni maistingiausių.

Lietuvos radijo "Ryto garsų" laidai kalbėjęs Botanikos instituto Mikologijos laboratorijos mokslo darbuotojas Jonas Kasparavičius pastebėjo, jog nereikėtų nerimauti, kad po gausaus baravykų dygimo jų šiemet daugiau nebebus. Anot jo, kai kuriuose miškuose dar turėtų užderėti neblogas šių grybų derlius.

Tai, kad šiemet beveik nėra sukirmijusių baravykų, J. Kasparavičius aiškino tuo, jog atvėsus orams, vabzdžiams, kurie gyvena baravykuose, veistis sąlygos nėra palankios

"O baravykai dygsta labai gausiai, auga greitai, esantys vabzdžiai, sakykime, tiesiog nespėja jų gadinti", – teigė Botanikos instituto Mikologijos laboratorijos mokslo darbuotojas.

Vilniaus universitetinės ligoninės gydytoja dietologė Jūratė Dobrovolskienė pastebėjo, kad ne visi grybai pilni vertingų maistinių savybių. Vis dėlto kai kuriuose grybuose jų itin gausu. Prie tokių gydytoja priskyrė baravyką. Anot pašnekovės jis lygiavertis mėsai ir žuviai. Taip pat savo maistinių medžiagų sudėtimi vertingi šampinjonai bei rudmėsės.

"Kartais netgi 100 gramų iš grybų paruoštame patiekale galima rasti tokių vitaminų, kaip varis ar geležis, visos dienos normą", – sakė gydytoja.

Kaip pažymėjo dietologė J. Dobrovolskienė, grybai yra ne tik baltymų ir mikroelementų šaltinis, jie kaupia ir tam tikras toksines medžiagas. Anot gydytojus, valgiui naudoti tinkamiausia grybo kepurė, o kotą ir apatinę dalį geriau išmesti.

Pašnekovė pabrėžė, kad marinuotų, sūdytų ir kitomis panašiomis technologijomis apdirbtų grybų maistinė vertė krenta, kur kas geriau ir sveikiau, anot jos, patiekalams gardinti naudoti grybų miltelius.

"Didelė grėsmė yra net apsinuodyti, tiesa, ne pačiais grybais, bet medžiagomis, kurios buvo naudojamos šias miško gėrybes marinuojant ar konservuojant. Vis dėlto aš nesiūlyčiau visiškai atsisakyti tokiu būdu paruoštų grybų, bet juos rinktis ir vartoti reikėtų atidžiau ir ne kiekvieną dieną, bet geriau jau rečiau", – pastebėjo specialistė.

Anot dietologės, džiovintų grybų maistine verte nereikėtų abejoti – ji mažai kuo prastesnė už šviežio grybo.

diena.lt

Komentarai

skaityti visus (20 paskutinių):

vanda ( 2011-01-22 17:52:07 )
gyvenu kaime, miskas 200metru nuo namu. prasidejus baravyku sezonui renku grybus iki 12val.. esu 65 kol kas del baravyku sveikata nesiskundziu. noreciau daugiau suzinoti apie ju nauda ir trukumus

Palikite savo komentarą:

"Patiekalai.lt" pasilieka teisę pašalinti tuos skaitytojų komentarus, kurie yra nekultūringi, nesusiję su tema, pasirašyti kito asmens vardu, pažeidžia įstatymus, reklamuoja, kursto nelegaliems veiksmams.
"Patiekalai.lt" privalo informuoti specialiąsias Lietuvos tarnybas apie įžeidžiančių, smurtą, rasinę, tautinę, religinę ar kitokią neapykantą skatinančių komentarų autorių duomenis. Taip pat gali tai padaryti savo iniciatyva. Informuokite redaktorius apie netinkamus komentarus.

Griežtai draudžiama PATIEKALAI.LT paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, tradicinėse žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti Patiekalai.lt kaip šaltinį.