Alyvuogių aliejus

Jau gana seniai Lietuvoje galima įsigyti alyvuogių aliejaus. Tačiau daugelis vartotojų dar nesiryžta mokėti brangiau, nors ir žino, kad jis nuo seno laikomas geriausiu iš aliejų.

Seniausi Ispanijos alyvmedžiai buvo įveisti daugiau nei prieš 1000 m. Katalonijoje, netoli jūros. Tik XIX a. pab. alyvmedžių giraitėse imta auginti po vieną ar dvi rūšis, duodančias kokybiškiausią aliejų. Turėjo praeiti dar šimtmetis, kol ispaniški alyvuogių aliejai tapo tokia pat gastronomijos įžymybe kaip ir vynai.

Pagal kokybę ir gamybos būdą alyvuogių aliejus skirstomas į dvi grupes ir keletą kategorijų.

Į pirmąją grupę, bendrai apibūdinamą “virgin” (“tyras“) terminu, įeina aliejus, gautas iš alyvų mechaniniu būdu (plaunant, spaudžiant, nupilant, centrifuguojant ir filtruojant).

Antrąją grupę sudaro papildomai apdorotas aliejus.

UAB “Tikras kelias” vartotojams siūlo aukščiausios šios grupės kategorijos, tauriausią iš aliejų –“extra virgin olive oil“ (ypač tyrą arba aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų) - “DOLORES“. Jis pasižymi ryškiu vaisių skoniu, puikiu aromatu ir mažu rūgštingumu. “Extra virgin“ alyvuogių aliejus “DOLORES“– tai grynos vaisių sultys, kurių sudėtyje nėra jokių papildomų priedų ir konservantų.

Be šio aliejaus įmonė “Tikras kelias“ vartotojams siūlo ir pigesnį, papildomai apdorotą, tai yra rafinuotą alyvuogių aliejų “DOLORES“.

Alyvuogių aliejaus sudėtyje yra maždaug 60 - 80 proc. mononesočiųjų riebalų (šiuo atveju aliejaus rūgšties), kurie padeda organizme sumažinti “blogojo” cholesterolio kiekį ir išsaugoti “gerąjį” cholesterolį. Aliejaus rūgšties mažesniais kiekiais yra ir kitokiame maiste, pvz., mėsoje, žuvyje, džiovintuose vaisiuose ir riešutuose, tačiau alyvuogių aliejus yra vienintelis natūralus produktas, susidedantis beveik vien iš šios riebiosios rūgšties.

Alyvuogių aliejuje yra vitaminų A, D ,K ir ypač E. Tyrimais nustatyta, kad alyvuogių aliejus normalizuoja širdies veiklą sergant išemine liga ir taip pat mažina arterinį kraujospūdį. Manoma, kad jis turi biologiškai aktyvių medžiagų, kurios sugeba pagerinti širdies raumens aprūpinimą deguonimi. Jis turi ir lecitino. Šis fermentas puikiai veikia nervų sistemą ir kraujodarą. Kita svarbi savybė - alyvuogių aliejus pagerina odos išvaizdą ir struktūrą. Be savo maistinės vertės, alyvuogių aliejus naudingas sveikatai kaip užpilas, nes skatina vartoti kitus produktus, pavyzdžiui, šviežias daržoves. Jis patrauklus tuo, kad skirtingai nuo paplitusių ryškaus skonio užpilų ir padažų, neužgožia nei maisto išvaizdos, nei jo skonio.

Šaltinis: tka.lt