Grietinėlė

Grietinėlė - riebus pieno produktas. Gaunamas iš separuoto pieno arba nugraiboma nuo nusistojusio pieno.

Grietinėlė daroma nepasterilizuota, pasterilizuota ir sterilizuota 10, 20 ir 35% riebumo. Šviežia grietinėlė būna salsva, vienodos kondistencijos, balta su gelsvu atspalviu.

    * 10% riebumo grietinėlės rūgštumas <19 °T (ternerio laipsnių),
    * 20% - 18-19 °T,
    * 35% - 16-17 °T.

Be pieno riebalų, grietinėlėje yra:

    * baltymų - 2,4-3,4%
    * laktozės - 2,7-4,2%
    * mineralinių mrdžiagų - 0,2-0,6%
    * vitaminų A, B, E

Energetinė vertė 5-15 kJ/g.

Iš grietinėlės daroma grietinė, sviestas, ledai. Grietinėlė naudojama pienui normalizuoti, naminiam sūriui gaminti.