Kinkanai

Egzotiški kinkanai, dažnai klaidingai laikomi mažaisiais citrusiniais vaisiais, iš tiesų yra uogos. Nors kinkanų plonos žievelės skiria jų vidų į skiltis, skirtingai nuo tradicinių citrusinių vaisių, jie gali būti nuo trijų iki šešių skiltelių.

Išvertus „kinkano” pavadinimas reiškia „auksinis apelsinas”. Tai nedideli, ovalūs, graikinio riešuto dydžio vaisiai.
Kinkanai yra gaivūs saldžiarūgščiai vaisiai, kuriuos galima valgyti vienus arba pjaustyti į salotas ar desertus. Kadangi jų žievelė labai plona, jos nulupti nereikia. Jei pavirsite sirupe ar išvirsite uogienę, jie įgaus ypatinga skonį, tinkantį ruošiant paukštieną su įdaru. Juoduoju šokoladu užlieti kinkanai puikiai tiks vakarienės pabaigai.

Pirkdami atidžiai apžiūrėkite, ar vaisių žievelė neįtrūkusi. o paskui juos laikykite šaldytuve.

Vartojimas
Kinkanai paprastai valgomi švieži, su visomis žievelėmis ir sėklomis. Kepti kinkanai skoniu primena imbierus, naudojami kaip svarbi pikantiškų patiekalų sudėtinė dalis. Juos galima konservuoti, marinuoti sirupe arba tiesiog pjaustytus dėti į kokteilius.

Salotos su kinkanais
4 cikorijos, 100g kinkanų, vieno apelsino sultys, 100g jogurto, 2 valgomieji šaukštai saulėgrąžų aliejaus, 1 žiupsnelis cukraus, druskos, pipirų, 5-6 žemės riešutai. Cikorijas nuplauti, perpjauti pusiau, nupjauti kotelius, o pačias cikorijas supjaustyti piršto storumo juostelėmis. Riešutus ir kinkanus (su žievelėmis, be kauliukų) supjaustyti plonais griežinėliais. Jogurtą, aliejų ir apelsinų sultis sumaišyti su paruoštu užpilu, patiekti apibarsčius riešutais.