Maceracija

Maceracija Anglų k. - maceration; Prancūzų k. - macėration.   Tai vyno gamybos etapas, kurio metu vynuogių odelės ir sėklos mirkomos šviežiose vynuogių sultyse (visa masė vadinama misa). Šis procesas, priklausomai nuo to, kokio tipo vyną vyndarys gamina, trunka nuo 15 iki 21, o kartais ir daugiau dienų. Jo metu gėrimas įgauna spalvos sodrumą, kai kuriuos aromatus ir atitinkamą taninų kiekį; prasideda pirminė fermentacija. Gaminant baltuosius vynus, maceracijos vengiama, išspaudžiant misą ir pašalinant vynuogių odeles, sėklas bei kotelius.