Midijos

Užauga iki 8 cm dydžio. Jų maloniai aštroko skonio mėsa yra vertingas baltymų, mineralinių medžiagų ir A, B, C, D vitaminų šaltinis. Midijos transportuojamos atvėsintos. Jei midija gyva, ji laiko geldelę stipriai suspaustą, tačiau ši turi atsiverti, palaikius 20 min. šaltame vandenyje ar verdant (jei neatsidarė, tokias reikia išmesti). Paprasčiausias gaminimo būdas yra jas virti 5 min. sultinyje su vynu, žalumynų rinkiniu, svogūnais ir lauro lapais. Taip pat jos skanios keptos su česnakiniu žalumynų padažu, pavoliotos džiūvėsėliuose arba paruoštos itališkai, patroškinus su pomidorų padažu. Taip paruoštos jos užgeriamos raudonu Toskanos vynu. Atidarytas midijas galima kepti ant grotelių su citrinų sulčių, česnako ir aitriosios paprikos mišiniu