Želatina

Standi namoji priemonė, gaminama iš kolageno, gaunamo iš galvijų kaulų ir kremzlių. Galite pirkti purių jos granulių ar supakuotos plonomis siauromis plokštelėmis. Želatina yra bekvapė, tiesą sakant, beskonė ir baltos spalvos. Sumaišius ją su karštu vandeniu, gaunamas klampus, tąsus skystis, kuris atšalęs virsta drebučiais. Želatina pasitelkiama ruošiant saldžius ir aštrius patiekalus. Ji tinkama vartoti beveik su visais produktais, išskyrus keleto rūšių Šviežius vaisius, kuriuose yra fermento, stabdančio standėjimo procesą. Turime omenyje ananasą, kivius ir papajas (melionmedžio vaisius).