Prancūziški lietiniai su plaktos grietinėlės kremu

Jums prireiks :

Lietiniai:

• 100 g. kvietinių miltų
• 25 g. kakavos
• 1/4 šaukštelio smulkiosios jūros druskos
• 1 šaukštas smulkiojo cukraus
• 2 paplakti vidutiniai kiaušiniai
• 1 šaukštas lydyto sviesto, papildomai keli gabaliukai kepti
• 300 ml. nenugriebto pieno
• 1 šaukštelis vanilės ekstrakto

Šokoladinis padažas:

• 100 g. kokybiško juodojo šokolado (apie 70 proc. kakavos)
• 15 g. nesūdyto sviesto
• 1 ar 1/2 šaukšto skysto medaus
• 70 ml. nenugriebto pieno

Kremas:

• 250 ml. tirštos grietinėlės (48 proc.)
• 2-3 šaukštai smulkiojo cukraus
• 1 šaukštelis vanilės ekstrakto

Priedai:

• 4 šaukštai pakepintų migdolų drožlių
• įcukrintų apelsino žievelių

Veiksmai :

6-8 porcijos

Lietiniams į dubenėlį susijokite miltus, kakavą, druską ir įmaišykite cukrų. Viduryje padarykite duobutę, supilkite paplaktus kiaušinius, lydytą sviestas /29/">sviestas /29/">sviestą, pieną ir vanilės ekstraktą. Viską maišykite, kol bus vienalytė tešla, bet jos nepermaišykite. Palikite stovėti arba šaldykite mažiausiai 30 minučių. Šokoladiniam padažui mažais gabaliukais sulaužykite šokoladą ir sumeskite į karščiui atsparų dubenėlį, pakabintą ant puodo su verdančiu vandeniu. Sudėkite sviestas /29/">sviestas /29/">sviestą, medų, retkarčiais pamaišykite. Kai produktai išsilydys, puodą nukaiskite ir į maišomą masę pamažu pilkite pieną. Turite gauti vienalytį padažą. Jei reikia, prieš patiekdami valgį padažą šiek tiek pašildykite. Ruošdami kremą dubenėlyje iki standžių putų išplakite grietinėlę kartu su cukrumi ir vanilės ekstraktu. Uždenkite ir, kol tieksite, laikykite šaltai. Kepkite lietinius. Nustatykite vidutinę kaitrą, į nesvylančią keptuvę, įmeskite gabaliuką sviestas /29/">sviesto. Keptuvę pavartykite, kad sviestas lygiai pasklistų dugnu. Įpilkite nedidelį samtelį tešlos ir vėl pakraipykite keptuvę, kad tešla plonai pasklistų jos dugnu. Kepkite apie pusnatros minutės, kol tešla sutirštės ir lietinio apačia gelsvai parus. Apverskite jį ir vėl kepkite 1 minutę. Įdėkite lietinį į šiltą lėkštę ir užklokite virtuviniu rankšluosčiu, kad neatšaltų. Iš tešlos iškepkite kitus lietinius. Juos kraukite vieną ant kito, tik tarp jų padėkite pergamentinio popieriaus lapų. Vieną lietinių pusę ištepkite kremu ir apibarstykite pakepintais migdolais. Lietinį sulenkite perpus ir taip uždenkite kremą, tada dar kartą sulenkite pusiau. Lietinį įdėkite į lėkštę ir apšlakstykite šokoladiniu padažu. Dar šiek tiek užbarstykite pakepintų migdolų ir, jei norite, papuoškite įcukrinta apelsino žievele.