Viščiuko paštetas tešloje (angliška virtuvė)

Jums prireiks :

1 viščiukas,
100 g prieskoninių daržovių,
250 g kiaulienos,
250 g šviežių lašinių,
1 svogūnas,
1 trynys,
1 stikliukas degtinės,
1 stikliukas vyno,
1 šaukštas riešutų branduolių,
žiupsnelis druskos, mairūno,
muskato riešuto, čiobrelių, pipirų.
Tešlai:
350 g miltų,
2 tryniai,
150 g margarino,
5-6 šaukštai šalto vandens,
žiupsnelis druskos.
Drebučiams:
1 stiklinė paukštienos sultinio,
0,5 stiklinės raudonojo vyno,
truputis druskos,
20 g želatinos.

Veiksmai :

Nupjaukite viščiuko krutinę, o likusią mėsą su kaulais dėkite į puodą ir virkite 45 minutes. Veršieną, kiaulieną ir lašinukus supjaustykite mažais gabalėliais ir visą mėsą sudėkite į dubenį, pabarstykite druska /125/">druska ir prieskoniais , apipilkite vynu ir degtine, pabarstykite supjaustytu svogūnu ir palaikykite šaltai 2 valandas. Išvirusią vištieną nuimkite nuo kaulų ir dukart permalkite kartu su marinuota mėsa. Krūtinėlę palikite nemaltą. Mėsą dar kartą pasūdykite, suberkite sutrintus riešutus ir gerai išminkykite.
Tešlai miltus supilkite ant lentelės, sudėkite sukapotą margariną, padarykite duobutę, į ją įleiskite trynius, supilkite vandenį, pabarstykite druska /125/">druska ir skubiai suminkykite tešlą. Paruoštą tešlą 30 minučių palaikykite šaltai , po to iškočiokite ir išklokite kekso formos indą, paliekant 1 cm aukščio tešlos kraštus. Iškočiokite dangtelį.
Ant tešlos dėkite pusę tešlos masės, ant jos viščiuko krūtinėlę ir ant viršaus likusią pašteto masę. Viską uždenkite iškočiotu dangteliu ir su pagrindu kraštus sujunkite pynute. Viduryje pradurkite dvi skyles garams išeiti. Aptepkite kiaušiniu ir dėkite kepti į vidutinio karštumo orkaitę ir kepkite 40 minučių.
Paruoškite drebučius. Sultinį su vynu užvirinkite, sudėkite ištirpintą želatiną, pasūdykite, pagardinkite prieskoniais ir atšaldykite. Stingstančius drebučius per apvalias skyles supilkite ant pašteto . Patiekiant paštetą supjaustykite jį 2 cm dydžio gabalais ir papuoškite daržovėmis. Skanaus !