Ėrienos ir ryžių plovas

Jums prireiks :

• 750 g. ėrienos mentės be kaulo 
• 2 lupti, stambiai pjaustyti svogūnai 
• 5 luptos česnako skiltelės
• 2,5 cm. ilgio luptas šviežias imbieras
• 50 g. migdolų drožlių
• 3 šaukštai vandens
• 6 šaukštai aliejaus
• Jūros druskos ir juodųjų pipirų
• 300 ml. vandens 1 šaukštelis kuminų
• 1 šaukštelis kalendrų
• 1 cinamono lazdelė
• 1/2 šaukštelio kardamonų
• 1 šaukštelis juodųjų pipirų grudelių

Kvapūs ryžiai:

• 400 g. "Basmati" ryžių
• 2 šaukštai nesūdyto sviesto
• 1/2 šaukštelio maltos ciberžolės
• 4 laurų lapai
• 4 gvazdikėliai
• 1 žvaigždanyžis
• 475 ml. vandens

Veiksmai :

Ėrieną supjaustykite 2 cm. dydžio kubeliais. Į trintuvą sudėkite svogūną, česnaką, imbierą, migdolus, įpilkite vandens ir trinkite, kol gausite tyrę. Keptuvėje išgaubtu dugnu arba plačiame puode partijomis kepkite ėrieną, kol švelniais apskrus. Gatavus gabaliukus sudėkite į dubenėlį. Apkepę visą mesą, puode pakaitinkite šiek tiek aliejaus ir supilkite svogūno, česnako, imbiero ir migdolų tyrę. Nuolat maišydami kepkite 3-4 minutes, kol tyrė taps šviesiai rusva. Jei kepant ją ims traukti prie dugno, įpilkite šiek tiek vandens. Sudėkite mėsą, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir supilkite vandenį. Puodą pridenkite ir retkarčiais pamaišydami troškinkite 1 valandą. Sausoje keptuvėje maždaug minutę kepkite kuminus ir kalendras, kol ims sklisti kvapas. Malūnėliu sumalkite pakepintas sėklas, cinamoną, kardamonus ir juodųjų pipirų grūdelius. Įmaišykite juos į mėsą ir troškinkite dar 20-30 minučių, kol ėriena visai suminkštės. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių celsijaus temperatūros. Ryžius nuplaukite šaltame vandenyje, kelis kartus jį pakeiskite, tada gerai nuvarvinkite. Dideliame puode pakaitinkite sviestą, suberkite civeržolę, sudėkite laurų lapus, gvazdikėlius ir įmeskite žvaigždanyžį. Kai prieskoniai ims čirškėti ir pakvips, į puodą suverskite ryžius ir gerai išmaišykite, kad jie išsisviestuotų. Supilkite vandenį ir virkite 10 minučių. Ryžius sukrėskite į didelę karščiui atsparią, sandariai uždengiamą troškintuvę, išlyginkie, ant viršaus sudėkite ėrienos troškinį. Uždenkite ir orkaitėje kepkite 30-35 minutes. Išjunkite orkaitę, bet plovą dar palaikykite 10 minučių, tada patiekite.